保山飲食

    保山美食以騰沖為代表，在雲南獨樹一幟，具有油而不膩、酸辣有度、香而爽口的特點。最著名的特色菜有大救駕、餌絲餌塊、大薄片等，鍋子也是風味代表，可在騰沖賓館品嘗。除此之外豆漿米線、涼豆粉、火燒、酸辣湯、青辣子拌雞樅等都是值得一嘗的風味小吃。騰沖菜略咸，口味清淡的朋友可提醒廚師少放鹽。

下面給大家介紹幾種特色美食

>>豆漿米線
    堪稱保山一絕，其豆漿以豌豆為原料，制成糊狀熟豆漿，加人米線中，再配上調料，吃起來十分可口。

>>餌塊餌絲
    餌塊是騰沖的傳統特色小吃，用大米制作，再配以鮮肉、火腿、雞蛋、冬菇烹飪而成。餌絲是將餌塊制成絲狀，有鮮餌絲和干餌絲兩種，吃法同餌塊相同。

>>涼豆粉
    在保山街頭的風味小吃中，涼豆粉以其獨特的風味、齊全的佐料和上乘的做工、刀法，成為保山風味小吃中的佳品。

>>大薄片
    是騰沖獨具特色的風味小吃。其原料為豬的耳朵、舌頭和嘴加工。方法極為特殊，制成後其片薄如紙、大如掌，丟到牆上不會下落，故以得名“大薄片”。

>>“透心綠”炒豆
    保山的炒蠶豆，豆殼金黃、豆心翠綠，吃起來疏松香脆、越嚼越香，可謂豆中佳品，是游人和當地人稱意品嘗的名特食品。

>>大救駕
    騰沖餌絲的特稱，相傳因曾為永歷皇帝解饑而有幸得此“封號”。“大救駕”選用當地優質大米以特殊工藝制成，色乳白，質細柔，食用方便多樣。若加火腿、辣腌菜等配料炒食，味鮮可口，讓人不知飽足。

>>保山大燒
    即火燒全豬，又叫烤肉，是保山宴席上的一道名菜，是雲南省保山一帶具有傳統風味的美食。保山大燒以河圖鄉加工的大燒最為有名，俗稱“河圖大燒”。大燒選用當地產的細骨豬為原料。細骨豬屬溫帶小型豬，體型似泡漲的大豆，群眾稱之為“豆圓豬”。食用時，將大燒切成方塊，用醋、醬油、辣椒油、芫荽末、蒜泥等制調料蘸食。也可將大燒切成絲，與酸腌菜相拌，加上調料，別具風味。保山大燒外酥內嫩，香脆酥潤。肥肉透明，食之不膩；瘦肉細嫩，色味俱佳。

>>永昌板鴨
    是雲南省保山市的著名食品。保山是滇緬古道上的重鎮，從漢代至清代，曾設立過永昌郡、永昌府等政區。永昌的名字為國內外所熟悉。因此，這里出產的板鴨，以“永昌”命名。永昌板鴨具有形態優美，色白鮮亮，肉質酥嫩，味道芳香等特點。