保山饮食

    保山美食以腾冲为代表，在云南独树一帜，具有油而不腻、酸辣有度、香而爽口的特点。最著名的特色菜有大救驾、饵丝饵块、大薄片等，锅子也是风味代表，可在腾冲宾馆品尝。除此之外豆浆米线、凉豆粉、火烧、酸辣汤、青辣子拌鸡枞等都是值得一尝的风味小吃。腾冲菜略咸，口味清淡的朋友可提醒厨师少放盐。

下面给大家介绍几种特色美食

>>豆浆米线
    堪称保山一绝，其豆浆以豌豆为原料，制成糊状熟豆浆，加人米线中，再配上调料，吃起来十分可口。

>>饵块饵丝
    饵块是腾冲的传统特色小吃，用大米制作，再配以鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇烹饪而成。饵丝是将饵块制成丝状，有鲜饵丝和干饵丝两种，吃法同饵块相同。

>>凉豆粉
    在保山街头的风味小吃中，凉豆粉以其独特的风味、齐全的佐料和上乘的做工、刀法，成为保山风味小吃中的佳品。

>>大薄片
    是腾冲独具特色的风味小吃。其原料为猪的耳朵、舌头和嘴加工。方法极为特殊，制成后其片薄如纸、大如掌，丢到墙上不会下落，故以得名“大薄片”。

>>“透心绿”炒豆
    保山的炒蚕豆，豆壳金黄、豆心翠绿，吃起来疏松香脆、越嚼越香，可谓豆中佳品，是游人和当地人称意品尝的名特食品。

>>大救驾
    腾冲饵丝的特称，相传因曾为永历皇帝解饥而有幸得此“封号”。“大救驾”选用当地优质大米以特殊工艺制成，色乳白，质细柔，食用方便多样。若加火腿、辣腌菜等配料炒食，味鲜可口，让人不知饱足。

>>保山大烧
    即火烧全猪，又叫烤肉，是保山宴席上的一道名菜，是云南省保山一带具有传统风味的美食。保山大烧以河图乡加工的大烧最为有名，俗称“河图大烧”。大烧选用当地产的细骨猪为原料。细骨猪属温带小型猪，体型似泡涨的大豆，群众称之为“豆圆猪”。食用时，将大烧切成方块，用醋、酱油、辣椒油、芫荽末、蒜泥等制调料蘸食。也可将大烧切成丝，与酸腌菜相拌，加上调料，别具风味。保山大烧外酥内嫩，香脆酥润。肥肉透明，食之不腻；瘦肉细嫩，色味俱佳。

>>永昌板鸭
    是云南省保山市的著名食品。保山是滇缅古道上的重镇，从汉代至清代，曾设立过永昌郡、永昌府等政区。永昌的名字为国内外所熟悉。因此，这里出产的板鸭，以“永昌”命名。永昌板鸭具有形态优美，色白鲜亮，肉质酥嫩，味道芳香等特点。